Tomates Secos

Descripción

Los tomates largos se cultivan en campo abierto en abril y mayo y se cosechan manualmente en julio y agosto. Luego se lavan, se seleccionan, se cortan manualmente, se salan y se dejan reposar en los bastidores de secado durante 4-5 días.

Una vez finalizado el secado, los tomates se lavan con agua y vinagre y se muelen junto con alcaparras y especias mediterráneas. Finalmente, el paté obtenido se coloca en aceite de oliva virgen extra.